喝白茶的朋友，一定听说过“安吉白茶”。
是的，在不了解白茶的时候，因为听说了这茶有“白茶”二字，于是就认为安吉白茶是白茶。
最尴尬的事，还义正言辞地和人争论过白茶要保存在冰箱中，原来作为安吉白茶的绿茶，是真的要保存在冰箱里的！
而正宗的白茶，是不能保存在冰箱中的！
”
安吉白茶，不是白茶，为何茶叶还是白色的？
原因出在安吉白茶的茶树身上，安吉白茶是一种温度敏感突变体，每年春季在20~22度低温条件下，新生叶片中叶绿素合成受阻，出现叶色的阶段性白化。
气温上升后，叶色恢复成绿色。
于是，还没有来得及变绿的安吉白茶就被采摘下来制作成绿茶。
那安吉白茶和白茶到底有什么区别呢？
白茶是六大茶系中的白茶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。
安吉白茶之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品。
其实很简单划分，看产地即可。
安吉白茶出身在浙江安吉，白茶出身在福建福鼎、福建南平等地。
白茶加工工艺制法自然且简单独特，传统工艺，不炒不揉，只分萎凋和干燥两道工序，属微发酵茶。
白茶以最少的工序加工，最大程度保留了白茶天然纯真的风味及珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染。
白茶的制作流程为采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干、装箱。
而安吉白茶的加工则更加复杂一些。
安吉白茶加工的大致流程为：采摘、摊晾、高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。
新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青，属于非发酵茶。在这之后再整形理条，最后烘干。
相比之下，安吉白茶有经过杀青的工艺，从一定程度上破坏了茶叶中的酶活性，对比之下，安吉白茶的营养留存度不如白茶。
白茶和安吉白茶功效上的差别，与制作工艺有密不可分的联系。
白茶含有更多的活性酶和维生素，所以前者在预防心血管疾病有更好的效果。
白茶含有丰富的多种氨基酸，其性清凉，具有退热祛暑解毒的功效。
安吉白茶则相对更加绿色生态，在抗辐射延缓衰老方面更为突出。
但安吉白茶的茶性寒凉，有胃痛的朋友不适合饮用。
白茶可以长期保存，而安吉白茶不行。
在常温下，安吉白茶极不稳定，很容易与空气中的氧气等物质发生反应，导致安吉白茶独有的特性丧失。
安吉白茶的最常用的保存方法，就是把安吉白茶用锡纸货锡罐包好，然后将茶叶放到冰箱的冷藏室里，与其他带有味道的食物分开保存。
对比之下，白茶的保存时间更长，保存得当的白茶，可以保存十年及以上。
且保存得当的白茶，还有“三年药，七年宝”的美称。
保存白茶的正确做法是干燥、阴凉、遮光、密封、无异味保存。
做好保存工作，就能收获老白茶！
看到这你们是不是对安吉白茶和白茶颇有兴趣呢？醉品君给大家推荐两款好茶。
第一款就是青山系列的安吉白茶，冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨
